Чим відрізняється рубець від кишки?

Що таке кишки і рубець?

Багато хто називає рубець «якоюсь трібухою», яку занадто довго готувати. Але якщо розібратися, виявляється, що це делікатес. Требуха – це нутрощі тварини, а рубець – лише окрема їх частина. Ялов'ячий шлунок складається з чотирьох камер: рубець – найбільша та перша з них.

Як інакше називається трібуха?

Яловичий рубець, він же яловичий шлунок або трібуха, складається в основному з м'язових волокон. Особливим попитом цей субпродукт не має, тому коштує відносно недорого, але з великим успіхом використовується в кулінарії. Найвідоміші страви на основі яловичого рубця – кавказький хаш або його польський аналог – фляки.

Чим рубець відрізняється від шраму?

Рубець (шрам) – це ділянка сполучної тканини, яка виникає замість дефекту шкірного покриву або пошкодження слизової оболонки. Процес рубцювання відноситься до репаративної регенерації, але замість відновлення клітин загиблої анатомічної структури відбувається поетапне формування шраму.

Чому рубець смердить?

Грамотно вилучений з туші рубець буде виглядати як велике полотнище, тільки недосвідчені м'ясники шматують його на клапті. Зрозуміло, що все, що перетравлювалося всередині шлунка, залишає там слідтому будь-який рубець смердить.