За якої температури стабілізується маршмеллоу?

Як довго стабілізується маршмеллоу?

Відсаджуємо довгі смужки маршмеллоу на силіконовий килимок. 14. Посипаємо відсаджені смужки сумішшю цукрової пудри та крохмалю та залишаємо стабілізуватися при кімнатній температурі 24 години.

Скільки часу застигає маршмеллоу в холодильнику?

Накриваємо зверху харчовою плівкою, змащеною олією. І прибираємо в холодильник приблизно на 1 година. Зефір за цей час має стабілізуватись.

За якої температури зберігати маршмеллоу?

Термін зберігання домашнього зефіру та маршмеллоу Термін зберігання виробів, що мають у складі білок і не мають глюкози та інвертного цукру, – становить до 3-х діб згідно СанПіН 2.3.2.1324-03 при температурі цехової чи кімнатної від 15С до 21С, як рекомендує ГОСТ 6441-2014

Чому маршмеллоу не має форми?

Недоварений сироп. Якщо сироп не доварити, маршмеллоу просто не зможуть тримати форму та почнуть розтікатися. Перегрів маси. Температура вище 42 ° С руйнує текстуру.