Скільки має кипіти цукровий сироп?

Скільки часу кип'ятити сироп, щоб він загуснув?

Варіть сироп на повільному вогні протягом 10 хвилин періодично помішуючи його. Зменшіть вогонь і час від часу помішуйте сироп дерев'яною ложкою протягом 10-15 хвилин. Якщо він почне кипіти, зменште вогонь, щоб він не став надто гарячим. Залишіть каструлю відкритою, щоб рідина могла випаруватися.

Як визначити, чи готовий цукровий сироп?

Цукровий сироп повинен звернутися в потік, як хороша сметана (вміст цукру в сиропі 85%). Середня кулька – проба сиропу, що утворює в холодній воді м'яку кульку (вміст цукру в сиропі 90%). Тверда кулька – проба, при якій кулька цукрового сиропу стає твердим (вміст цукру в сиропі 95%).

Чи потрібно доводити цукровий сироп до кипіння?

Готуйте сироп до повного розчинення цукру, доводити до кипіння його зовсім необов'язково. Готовий сироп буде придатний близько 2-х місяців, але, в принципі, використовувати його можна, поки в ньому не з'явиться пліснява або неприємний смак і запах.

Яка температура кипіння цукрового сиропу?

Цукровий