Що можна використовувати замість руколи?
Його можна замінити битою цеглою або галькою.
Маші та крес-салат Спробуйте змішати його з іншими ніжними листковими салатами із легкою заправкою. Крес-салат – ще одна дикоросла зелень, схожа на машу за розміром та формою. У нього більш виражений перцевий смак, схожий на руколу, і їх можна використовувати як взаємозамінні.
Листова гірчиця – родич руколи, але за скоростиглістю більше схожа на ще одного родича – крес-салат.
За смаком рукола нагадує кресс-салат, редьку та волоські горіхи. За цей ароматний, гострий і трохи гіркий смак відповідають гірчичні олії, що містяться в насінні. Тому рукола часто додається в зелені салати як приправу.
Якщо вам не подобається рукола, то альтернативою може стати крес-салат, хоча листя крес-салату все одно має перцевий присмак. В іншому випадку, листя молодого шпинату, мабуть, будуть найкращою альтернативою. Вони більш м'які на смак і все одно можуть краще поєднуватися з підливою, ніж деякі ніжніші листя.
Рукола не поступається шпинату за вмістом кальцію, при цьому вона не містить оксалату. Вживання цього сорту зелені не заважає нормальному засвоєнню мінералів, тоді як шпинат частково блокує цю властивість. Саме ця особливість робить руколу кориснішим природним джерелом кальцію.
Шпинат – Ваш найкращий вибір, якщо ви замінюєте руколу, тому що вам не подобається її гострий смак. Як молодий шпинат, так і дорослий шпинат мають м'який смак, якщо вони є сирими або приготованими. Ви не помилитеся зі шпинатом! Ця дивовижна листова зелень багата на вітаміни A, C, K і B9, а також кальцієм і залізом.
Найбільшою популярністю користуються такі сорти, як айсберг (зі злегка пухирчастим листям, хвилястим по краях), колобок (дуже ніжний, без гіркоти), умбринас (досить великий і щільний світло-зелений качан), радиккіо (качан з червоним листям і білими прожилками) і сенатор (зелений пухкий качан, як би …