Який шоколад добре топиться?

Який шоколад краще топити?

Найшвидше плавиться білий шоколад, потім йдуть молочний і темний, а найбільше часу знадобиться гіркому, в якому найбільше какао-бобів.. Для розтоплення потрібно взяти керамічну миску або кухоль, вона має бути абсолютно сухою. Плитку розламати на шматочки, і перекласти в чашку.

Який шоколад найкраще тане?

Чим більше какао-олії міститься в шоколаді, тим швидше він танутиме. Наприклад, для виготовлення білого шоколаду використовують більше какао-олії та тертого какао, ніж для молочного чи темного.

Який шоколад добре топиться на водяній бані?

Найкраще розтопиться гіркий чи темний шоколад із вмістом какао не менше 50%. Якщо ви топите молочний шоколад, то він повинен містити не менше ніж 35% какао. Білий шоколад теж можна розтопити на водяній баніАле за ним потрібно пильно стежити – це дуже ніжний продукт, який швидко тане і легко перегрівається.

Який шоколад підходить для плавки?

Спеціальний шоколад для шоколадних фонтанів (молочний 37,8% та темний 57,6%). Він відрізняється підвищеним вмістом олії какао та ідеально підходить для приготування шоколадних фонтанів.