Які види меду не кристалізуються?

Який мед довго не кристалізується?

Який сорт меду не зацукровається? Найдовше (до 1,5–2 років) залишається рідким та однорідним акацієвий мед. Каштановий і травневий можуть до року не зацукріватися, але при цьому вони і у свіжому вигляді набагато в'язкіші.

Який мед кращий, який кристалізується чи ні?

Кристалізуватися має будь-який мед, незалежно від сорту. Деякі сорти кристалізуються повільно, але такий процес все одно відбувається. Якщо банки, в яких міститься мед, зберігати в прохолоді, то густітиме він швидше. А от якщо продукт абсолютно не змінює консистенцію – привід замислитись вже є.

Чому мед зацукрується, а інший ні?

Мед складається з нектару квітів і містить природні цукри (глюкозу, фруктозу, сахарозу), пилок і бджолині ферменти (діастазу). Саме глюкоза призводить до кристалізації. Що її зміст, то швидше мед зацукрується. На якість продукту цей процес не впливає.

Чому каштановий мед не кристалізується?

Вересовий – цей сорт містить до 40% фруктози, тому також довго не густіє. Каштановий – в'язкий, не кристалізується до півтора року, але можливе розшаровування. Падевий – у його складі мало глюкози, що швидко кристалізується (всього 28%). Конюшинний – має унікальне співвідношення фруктози (до 41%) і глюкози (близько 35%).