Як вибрати димогенератор для холодного копчення?

Яка різниця між гарячим і холодним копченням?

Холодне копчення – це обробка м'яса, риби, ковбасних виробів при температурі + 25С після попередньої підготовки – засолу. Термін підготовки – від 2 до 14 діб в залежності від типу продукту, що вимагає обробки. Гаряче копчення – термічна обробка м'яса, риби, ковбас, сирів при температурі від +95 до + 120С.

Яка температура гарячого копчення?

Гаряче копчення – це метод, при якому продукт коптиться при вищих температурах, зазвичай в діапазоні від 60 до 80°C. Цей метод дозволяє швидше приготувати продукт та надати йому насичений аромат диму.

Скільки коптити курку холодного копчення?

Проварену курку натріть перцем, трохи підсушіть і розмістіть у коптильній камері. Коптіть 3 доби холодним димом. Після копчення курку витримайте 40-60 хв на протягу. Готову птицю обробляйте на частини та подавайте з гарніром та зеленню.

Яка риба корисніша гарячого чи холодного копчення?

При гарячому копченні риба піддається впливу високих температур, відповідно, її корисні властивості мінімізуються. А ось у випадку з холодним копченням, зберігаються потрібні вітаміни, омега-3 та інші корисні компоненти. Тому можна з упевненістю сказати, що риба холодного копчення у рази корисніша за гарячий спосіб.

Звертайте увагу і на зовнішній вигляд пристрою, матеріал з якого димогенератор виготовлений, легкість відкривання і закривання кришки, матеріалу ручки, дерев'яна, наприклад, практично не нагрівається і вбереже від появи опіків і травм. Щоб прискорити процес очищення, деякі моделі оснащені зйомним дном.
Димогенератор призначений для холодного копчення. За невеликих габаритів пристрій замінює громіздкі конструкції, використовувані коптильниками.See more
Все що потрібно знати про димогенератор холодного копчення · 1 Конструкция коптильни · 2 Димогенератор з вогнегасника: креслення, фото · 3 Що це таке і для чого …See more
Димогенератор для коптильні холодного/гарячого копчення · Матеріал: сталь товщиною 3 мм · Об’єм завантаження тріски: 3 літри · Час роботи: до 16 годин.See more
Ми з радістю відповімо на всі питання, допоможемо розібратися в тонкощах процесу копчення та обрати оптимальну модель димогенератора. Завітайте на нашу …See more