Як стабілізувати домашнє морозиво?

Чим стабілізувати морозиво?

Певну стабілізацію морозиву дають підсолоджувачі: цукор, мед, сиропи. Вони не дають морозиву повністю заморозитись навіть після збивання. А саме сиропи додають морозиву невеликий жувальний ефект.

Як стабілізувати домашнє морозиво?

Емульгатори зберігають усі разом протягом тривалого часу, гарантуючи, що текстура морозива збережеться . Яєчні жовтки є найбільш поширеним емульгатором, і вони працюють, але вони не найкращі. Поширеним і кращим емульгатором для морозива є соєвий лецитин, який може бути отриманий з соєвих бобів, соняшника та ріпаку.

Як загустити морозиво в домашніх умовах?

Як загустити домашнє морозиво? Як натуральні загусники для домашнього морозива використовують густі жирні вершки 35%, яєчні жовтки (як правило, без білків), іноді додають агар-агар або крохмаль і навіть желатин. Смак та консистенція морозива багато в чому залежать від жирності та якості вибраних продуктів.

Скільки часу заморожується домашнє морозиво?

Домашнє морозиво "Пломбір" Відмінно заморожується, і через 2-3 години його вже можна їсти.