Як набити колагенову оболонку?

Как набивать коллагеновую оболочку?

Как использовать коллагеновую оболочку для домашней колбасы При набивке колбасы коллагеновую оболочку натягивают на специальную насадку или шприц. Фарш лучше набивать не плотно, во избежание надрывов. При варке колбасы оболочку можно проколоть зубочисткой. Варить такую колбасу следует при слабом кипячении.

На сколько нужно замачивать коллагеновую оболочку?

Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо! Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65…70°С, далее макс 75-80°С.

Нужно ли протыкать коллагеновую оболочку?

Нужно отметить, что при набивании в эти оболочки воздушных пузырей, которые нужно прокалывать практически нет. Оболочка просто прилипает изнутри к фаршу даже если неплотно заполнена. В этом я убедился когда освобождал от фарша неудавшуюся колбаску, пришлось изрядно скоблить ножом. Вот такие колбаски.

Как правильно использовать искусственную оболочку для колбасы?

Замачивать в воде с температурой 18-25°С в течение 30 минут. При использовании оболочки в отрезках замачивание производится в обязательным проливанием воды внутрь рукава. Гофрированную оболочку замачивают не снимая сетки в воде при температуре 18-25 °С в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду.

Коллагеновая оболочка для колбасы/ Как сделать купаты,сосиски и колбасу дома./ Этот фарш без мяса. 42K views · 7 years ago …more …
Ролик о том, что такое коллагеновая оболочка для колбасы и как с ней работать. Все нюансы в этом ролике. Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте …
Ви дізнаєтесь як правильно готувати в цій оболонці ✓ З чого її виготовлюють ✓ Які є різновиди ✓ Як розрахувати необхідну кількість ✓ Та багато іншого.