Як кристалізується натуральний мед

Як кристалізується мед?

Чому мед кристалізується (зацукрюється) Не секрет, що мед складається зі двох видів цукру: глюкози та фруктози. Зміна консистенції меду на більш густу відбувається через природну властивість глюкозу утворювати кристали. А низький вміст вологи (20 % і менше) лише сприяє швидшому зацукрюванню.

Як зрозуміти, що мед натуральний?

Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.

Який мед довго не кристалізується?

Тільки акацієвий мед не кристалізується, або кристалізується повільно (за що особливо цінується), він може залишатися рідким до двох і більше років. Якщо квітковий мед не кристалізується до пізньої осені – це підробка або мед піддавався термічній обробці.

Чому мед не можна заливати кипятком?

Також вважається, що через термічну обробку мед втрачає свої корисні властивості. Та це не зовсім так. Мед містить антиоксидантні сполуки та ферменти, які не дуже люблять нагрівання. Однак продукт ще має антимікробні та протизапальні речовини, яким високі температури не шкодять.

Після збору меду під впливом сукупності певних факторів раніше чи пізніше починається кристалізація. Далі у статті розповімо про все більш …
Мед починає кристалізуватись, коли температура опуститься нижче 10°C, навіть у вулику (зимою). Кристалізацію можна значно уповільнити, якщо зберігати мед у теп …
Кристалізація меду – природний процес. Це відбувається через склад меду, який є перенасиченим розчином цукру. Це означає, що він містить більше …