Як довго потрібно збивати жовтки?

Чому не збиваються жовтки?

Невідповідна температура яєць – найкраще збивати яйця кімнатної температури. Занадто свіжі яйця – для збивання білків, найкраще, якщо їм приблизно 3-4 дні. Трохи жовтка в білках – щоб білкова піна добре збилась, в ній не повинно бути жовтка, тому що в ньому є жир, який заважає робити піну.

Скільки потрібно збивати білок?

Для збивання рекомендується взяти дуже свіжі яйця. Яйця можна збити віночком, двома пов'язаними виделками або занурювальним блендером з насадкою-віночком. Блендером білки збиваються 5-6 хвилин, а вінчиком – близько 30 хвилин.

Коли додавати цукор при збиванні білків?

У процесі збивання я додаю до білків цукор. З його допомогою в результаті вийде ідеальна ніжна структура, білки будуть добре тримати форму.

Як правильно збивати безе?

Відділіть жовтки від білків. Зважте білки, нам потрібно 80 г, перелийте їх в ємність для збивання. Спочатку нам потрібно їх перемішати, тому увімкніть найменшу швидкість та перемішуйте 2 хвилини. Далі увімкніть середню швидкість і збивайте 10 хвилин до м'яких піків.

Якщо ви використовуєте свіжі яйця, то жовтки та білки доведеться збивати довше, ніж коли яйця полежали хоча б три дні у холодильнику. Відокремлюючи білки від …
Час збивання яєць ручним міксером, швидше за все, буде не менше 15-30 хвилин, часом і більше, якщо міксер дуже слабкий. А планетарним міксером можна збити яйця …
… потрібно відокремити жовтки від білків. Якщо ви робите це не дуже часто, то іноді трохи жовтка може потрапити у вашу миску з білками. І тоді …