Скільки варити курку, щоб вона не була гумовою?

Як зварити курку, щоб вона не була гумовою?

Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, важливо опускати її в киплячу воду. Тоді білок на поверхні м'яса швидко згорнеться, начебто запечатавши зовнішні шари продукту. При опусканні курки у каструлю різко знижується температура води. Тому перед тим, як зменшувати вогонь, важливо почекати, доки вона знову не закипить.

Як зробити, щоб курка не була гумовою?

Щоб уникнути проблеми, рекомендується спочатку обсмажити куряче філе на максимальній температурі 2-3 хвилини. 2 Це допоможе швидко закріпити верхній шар м'яса – утворюється скоринка, яка утримує сік усередині грудки.

Як варити курку, щоб вона була м'якою?

У посуді має бути достатньо води, щоб покрити тушку повністю та забезпечити рівномірність приготування – так м'ясо вийде м'яким та соковитим. Щоб курка вийшла ніжною, кладіть її в киплячу і вже підсолену воду і варіть під кришкою, після додавання овочів кришку варто прибрати.

Чому варена курка гумова?

У дієтичній курячій грудці практично відсутні жири, тому волога йде швидко – м'ясо ущільнюється, стає сухим і гумовим. Щоб приготувати соковиту курячу грудку, потрібно приділити увагу збереженню вологи.