Скільки часу пекти еклери?

Печіть еклери 15 хвилин при 200°C, а потім зменште температуру до 180°C і допікайте ще 25 хвилин. Звичайно, відкривати духовку в процесі випікання не можна. Готові палички дістаньте із духовки, дайте їм охолонути до кімнатної температури.

Краще залишити еклери у вимкненій духовці ще хвилин на 10-15, прочинивши дверцята. Температура знижуватиметься поступово, і вони збережуть форму. Дістали еклери з форми відразу після випічки. Якщо випікати еклери у спеціальних формах, їх не можна відразу виймати після випікання.

Тісто не повинно стати рідким занадто. З ложки воно стікатиме приблизно так. Ось тісто і готове.

5. Випікати еклери перші 15-20 хвилин потрібно при температурі 200 градусів (еклери повинні збільшитися в обсязі в 2 рази та зарум'янитися). Потім температуру зменшити до 150 градусів і досушувати тістечка ще 10-15 хвилин.

Якщо ви дістанете еклери заздалегідь, то вони осядуть. Завжди краще перепекти заварне тісто, ніж допекти! Еклери мають стати не просто золотистими, а золотаво – коричневими.

Волога та яєчний білок у тісті роблять це неймовірно легке та повітряне тісто таким смачним. Коли його випікають у гарячій духовці, волога випаровується, а яєчний білок розтягується, що створює хрусткі та легені як пір'їнка еклери.

Під час випічки не рекомендується відкривати духовку, оскільки це може призвести до того, що тісто опаде. Готові еклери дістаньте з духовки і дайте відпочити протягом 5-10 хвилин.

Провести ребром лопаточки (або пальцем) по тесту, щоб вийшов невеликий розріз і якщо протягом 20 -30 секунд цей розріз почне зменшуватися і закриватися значить тісто готове.