Що входить до складу біфштекса?

Який вид і частини м’яса використовують для приготування біфштексу?

В українській кухні страва зі смаженої порційно нарізаної яловичини з'явилася на початку 20 ст. (відома тоді як «товканець»). Класичний натуральний біфштекс готують із провісного яловичого м'яса, яке витримують підвішеним у провітрюваному приміщенні не менше двох тижнів після забою при температурі + 4–8 °C.

Як подають біфштекс натуральний?

Любіть добре прожарене м'ясо – смажте довше. Готовий біфштекс подавайте з гілочкою розмарину. Ідеальний гарнір до біфштексу – це картопля фрі або овочевий салат.

Як правильно смажити біфштекс?

М'ясо потрібно ретельно подрібнити маленькими шматочками. Поділити все на 4 рівних частини, та сформувати біфштекси за допомогою ножа. Смажити на пательні по 2-2,5 хвилини з кожного боку, після чого запікати в духовій шафі при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин.

Як приготувати напівфабрикат біфштекс січений?

Підготовлені напівфабрикати у вигляді биточків чи яйце-видно-приплюснутої форми обкачують у сухарях, смажать на добре розігрітому смальці з обох боків до утворення рум'яної кірочки, доводять до готовності в жаровій шафі протягом 10-12 хв.

м’ясна страва · європейську, американську · м’ясо, сіль · яйце · січеник, котлета, шніцель, ростбіф.
Прототипом сучасного біфштекса став Гамбурзький стейк. Його готували із яловичого фаршу, панірувальних сухарів та цибулі. На той момент більше уваги звертали н …
Як правило, біфштекс готують з рубленої яловичини. Зустрічається також страва на основі перемеленого м’яса (фаршу). Такий варіант використовують …
beefsteak, beef-steak, від beef, первісно — бик, корова, яловичина, з давньофранц. buef — бик, яловичина, лат. bos, bovis — бик і англ. steak — …
Готують татарак лише зі свіжої яловичої вирізки. В дрібно порубане м’ясо додають часник, цибулю, сире яйце та спеції. В деяких вишуканих …