Що відповідає за смак кави?

Чому залежить смак кави?

Почнемо з того, що в країні зростання існує безліч умов, за якими кава має той чи інший смак – необхідно враховувати різновид зерна, терруар (клімат, висота, ґрунт, на яких виростає кава), особливості обробки, а також змішання різних різновидів зерна.

Що надає каві такий смак?

Ви, можливо, почали визначати насичені сорти кави та задаватися питанням, що робить їх такими яскравими. На смак у вашій чашці впливає безліч факторів – чотири основні фактори, що впливають на смак, включають довкілля, обробку, обсмажування та заварювання .

Що впливає на смак кави?

Смак кавової чашки починається з генів насіння, добрив, якими підживлювали дерево, хімічного складу води для поливу, способу збирання, обробки, сушіння, зберігання та обсмажування зерен і тільки в кінці — приготування. На будь-якому з цих етапів можуть виникнути сотні молекулярних і, як наслідок, смакових варіацій.

Що наголошує на смак кави?

Мускатний горіх – Щільна, ароматна спеція, здатна змінювати букет напою, надавши йому терпкість, гостроту. Мускат може посилювати гіркі відтінки, знижувати інтенсивність аромату при використанні зерен із фруктовими нотками. Мускатний горіх, доданий в невдалий сорт або каву, що видихнулася, замаскує смак напою.