Що таке нут у Туреччині?

Що таке турецький нут?

Бараний нут, або турецький горох, він же культурний нут і бараний горох (лат. Cicer arietinum). трав'яниста рослина сімейства Бобові (Fabaceae), зернобобова культура. Загальновживані назви – воложський горох, грецький горох, баранячий горох, нохут.

У чому різниця між горохом та нутом?

Нут – це горох, тільки більшого розміру, з шорсткою поверхнею. У середньому діаметр горошин становить від 0,5 до 1,5 см. Від широко відомих усім бобових нут відрізняється оригінальною формою, асоціативно відіграною в назві продукту – у вигляді голови барана або сови.

Що таке нут та як його їдять?

Нут (він же баранячий, волзький, грецький чи турецький горох) відноситься до зернобобових рослин. Особливо популярний у близькосхідній кухні, у тому числі для приготування традиційних страв – фалафеля та хумуса. Відмінність зернобобових культур у тому, що на врожай збирають сухе насіння, подібно до зерна.

З чого складається нут?

Зерно нуту містить до 30% білка, який по користі можна порівняти з яєчним, до 8% олії, 50-60% повільних вуглеводів, 2-5% мінеральних речовин. Нут багатий на вітаміни А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP, а також амінокислотами (метіоніном, лізином, триптофаном).