Що таке м'якуш помідора?

Томатну м'якоть отримують безпосередньо зі свіжоздрібнених томатів, після відділення шкірки та видалення з них частини води . Плоди, призначені для переробки в м'якуш, повинні бути такої ж якості, як і ті, які призначені для очищених плодів, тобто зі зниженим вмістом насіння та підвищеною твердістю.

Як забрати м'якоть з помідорів?

Помідори 3шт.

Крок 1. Зробити на кожному помідорі хрестоподібний надріз.
Крок 2. Викласти помідори в неглибоку каструлю надрізом нагору і залити окропом.
Крок 3. Через 1 хвилину перекладіть помідори на дошку і за допомогою ножа зніміть шкірку – вона легко відійде від м'якоті.

Що таке терті томати?

Пасата (Passata) – це подрібнена м'якоть томатів, яка є основою для соусів та супів-пюре. При виготовленні пасати використовують добірні стиглі томати. Це робить соус густим, з яскравим насиченим смаком та ароматом. За бажанням до соусу можна додати цибулю, часник, базилік, сіль, перець та інші спеції та прянощі.

Томатна м'якоть – це те саме, що і пюре?

Комерційне томатне пюре визначається як томатна м'якоть із шкіркою та насінням, а також без інших добавок. . В якості сировини для виробництва неконцентрованих продуктів та фасування в бляшанки або інші невеликі упаковки також використовуються свіжі томати.