Що означає бланшувати болгарський перець?

Як правильно бланшувати болгарський перець?

Перед заморожуванням потрібно провести бланшування перців, для чого вода доводиться до кипіння, і овочі опускаються туди за допомогою друшляка або шумівки на 30 секунд. Після цього вони остуджуються, вкладаються один в одного, обертаються плівкою. Таким чином вони компактно розмістяться в морозилці.

Що означає бланшувати перець?

Бланшування – це ошпарювання овочів у киплячій воді або на пару протягом короткого часу . Зазвичай за цим слідує швидке, ретельне охолодження в дуже холодній або крижаній воді. Бланшування зупиняє дію ферментів, що в іншому випадку призводить до втрати смаку, кольору та текстури.

Як правильно бланшувати?

Продукт обдають окропом або парою в закритому посуді або занурюють у окріп (0,5 – 5 хв). Після бланшування продукт, як правило, охолоджують холодною водою або льодом для припинення приготування (в кулінарії) або швидкому заморожуванні (в харчовій промисловості).

Скільки хвилин потрібно бланшувати перці?

У каструлі доведіть до кипіння 700 мл. води, викладіть перець та варіть його буквально 2-3 хвилини.