Що надає м'якість млинцям?

Чому млинці виходять жорсткими?

Найчастіше млинці стають жорсткими або гумовими через неправильні пропорції продуктів. Занадто щільне тісто виходить за великої кількості борошна. Успіх гарантований, якщо продукти взяти у таких пропорціях: 2 склянки молока, 2 яйця, 2 ст.

Від чого залежить м'якість млинців?

Міцність тесту та еластичність готових млинців безпосередньо залежить від кількості та якості використовуваних яєць. Ніжні та тонкі млинці ви зможете отримати, взявши для тесту свіжі яйця.

Що дає еластичність млинцям?

До речі, зробити тісто млинця можна і на будь-якому рослинному молоці — мигдальному, кокосовому, вівсяному, рисовому. Велику роль відіграє якість борошна : для млинців важливо, щоб у ній було багато клейковини Вона відповідає за еластичність тіста, в тому числі завдяки їй млинці не рвуться і легко перевертати їх на сковороді.

Що надає млинцям пишноти?

Збиті білки надають млинцям пишність і легкість, якщо їх додати в тісто незадовго до випікання млинців.