Чому у Великій Британії руколу називають «Руккола»?

Чому рукола так називається?

Головною складовою його є гірчичне масло. Насіння містить також 25-34% напіввисихаючого жирного масла, в якому переважає ерукова кислота (20-44%, названа за латинською назвою руколи лат.

Як у народі називають руколу?

Eruca sativa, вона ж ерука, вона ж індау, вона ж гусеничник, рокет і руккола – трав'яниста рослина, що широко використовується в італійській кухні.

Як називається рукола по-російськи?

Ще відносно нещодавно, до кінця XIX століття, руколу (вона ж ерука посівна, індау, рокет-салат) у багатьох країнах, у тому числі і в Росії, вважали звичайним бур'яном, що підходив, хіба що, як корм худобі. У нас цю рослину нагородили і зовсім неапетитною назвою – гусеничник польовий.

Чому рукколу не можна різати ножем?

Ви коли-небудь замислювалися, чому в деяких рецептах пишуть, що траву треба рвати руками, а чи не різати ножем? Все через те, що при зіткненні з металом рукола окислюється і втрачає корисні та смакові властивості.