Чому мій варений рис стає липким?

Чому рис виходить липким?

Під час варіння із зерна виділяється крохмаль, утворюючи при нагріванні клейстер. Якщо ви готуєте плов, клейстер між рисинками перешкоджає проникненню олії в рис.. Ось чому в результаті страва не виходить – зерна злипаються і перетворюються на клейку масу, плов здається жирним і несмачним.

Що зробити, щоб рис не був липким?

Промийте рис і залиште ненадовго у воді – Це допоможе зробити кашу розсипчастою і позбавить зайвого крохмалю. Така крупа не злипається і виходить менш в'язкою. Коли крупа вимочена, перекладіть рис в каструлю, залийте заново водою і залиште на плиті до кипіння.

Що робить рис липким?

Клейкість рису обумовлена ​​вмістом амілопектину – компонента крохмалю, який відповідає за липкість зерен.

Як прибрати липкість з рису?

Якщо рис вийшов занадто липким і водянистим відразу після варіння, покладіть на нього зверху скибочку хліба, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Хліб вбере зайву вологу з рису. Також рис можна відкинути на друшляк та промити холодною проточною водою.