Чому м'ясо кети не червоне?

Якого кольору м'ясо у кети?

Кета – одна з найніжніших на смак риб. М'ясо кети менш жирне, ніж у інших лососевих, рожевого кольору з легким помаранчевим відтінком.

Чому кета не червона, а біла?

Накопичений у м'язах каротин (який і робить рибу червоною) виділяється і забарвлює в червоний колір плавці, шкіру та ікру. Риба набуває шлюбного забарвлення. Чим більше кета витратила сил, добираючись до місць нересту, тим блідішим буде колір її м'яса.

Коли кета червоніє?

У момент нересту тіло кети червоніє, а риба на смак стає сухішою. Тому коли ви бачите, що тіло кети червоне, це часто може пояснити знижену ціну на таку рибу. Якщо купуєте кету у вакуумі, зверніть увагу на упаковку. У ній не повинно бути багато рідини і вона не повинна бути оранжевою.

Який колір у риби кета?

Якщо на прилавку викладені шматочки філе двох представників лососевих, тоді дивіться на колір м'яса. У горбуші блідо-рожевий відтінок м'якоті. Філе кети має яскраве, соковите рожеве забарвлення, як на зображенні нижче.