Чому лопнуло тісто у духовці?

Чому тісто рветься під час випікання?

Основна причина – надлишок води. Додайте борошно по столовій ложці, ретельно вимішуючи після кожної порції. На результат впливає не тільки співвідношення борошна та води в рецепті, але й інші важливі параметри: Вологе борошно вбирає менше рідини, необхідно враховувати, замішуючи тісто.

Чому тісто тріскається у духовці?

Занадто висока температура в духовці. При низькій температурі в духовці зовнішній шар бісквіту просто сохне. При цьому всередині тесту температура піднімається замало, щоб тісто почало розширюватися. У результаті виходить млинець.

Чому при випіканні лопається тісто?

І все ж є ще одна, більш банальна, але менш очевидна причина, чому пиріжки, булочки, рулети з начинками тріскаються, лопаються при випічці (незалежно від виду тіста) — це різниця у вологості всередині та зовні. Верх, низ випічки підігрівається, а отже, і сушиться сильніше, а всередині волога залишається довше.

Що робити, щоб тісто не тріскалося?

Щоб уникнути розтріскування булочок, перед відправкою в духовку можна зробити насічки ножем або накол вилкою на поверхні виробу. 2 Тоді через ці дрібні отвори волога випаровуватиметься, не прориваючи тісто.