Чому їдять кімчі?

Корейці вважають, що щоденне споживання кімчхи сприяє розсмоктування жирових відкладень, тобто вважають цю страву дієтичною. Вважається також, що гостре кімчхи — добрий протизастудний засіб. Кімчхі (як і інші квашення та одержувані при цьому розсоли) вважається ефективним засобом проти похмілля.

Кімчі – це ферментована овочева страва, яка може надати вашим стравам пікантний, гострий смак. Хоча в ньому може бути багато натрію, воно також містить корисні пробіотики, клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які допомагають вашому організму боротися з хворобами та залишатися здоровим .

Що таке кімчі і чому воно таке важливе? По суті, кімчі це просто квашені овочі з приправами. Як правило, за основу береться пекінська капуста: її приправляють зеленою цибулею, червоним перцем і соком цибулі; додають імбир, часник, скибочки редьки або баклажани, огірки чи інші овочі.

Усього налічується близько 300 видів кімчі, але найпопулярніші з них, це кімчі з капусти петсай, редьки, огірків, листя та стебел гірчиці. За що ж корейці так люблять кімчі? По-перше, ця страва неймовірно смачна! А по-друге, воно містить у собі безліч вітамінів, пробіотиків та клітковини..

Шкідливість і протипоказання Кімчі — гостра і кисла страва, багата на клітковину. Робимо логічний висновок: при загостренні і навіть схильності до захворювань шлунково-кишкового тракту їсти цю страву категорично не можна. Крім того, у кімчі багато натрію, а отже, гіпертонікам від неї теж краще відмовитись.

Насолоджуйтесь простим кімчі холодним або підігрітим . Кімчі можна їсти прямо з холодильника, а можна покласти в невелику сковороду та розігріти з 1 столовою ложкою (15 мл) рослинної олії. Смак чудовий в обох випадках! Деякі віддають перевагу холодному, пряному смаку, тоді як інші знаходять пікантну текстуру кращою, коли її підігрівають.

Кімчі саме по собі апетитне та смачне принаймні корейське кімчі. Я маю на увазі класичне, гостре, традиційне кімчі з цілісного листя китайської капусти, Baechu-kimchi — можливо, найзапашніше і найзнайоміше кімчі за межами Корейського півострова. Обов'язкова частина банчана на корейській вечері.

Хоча вони не завжди такі ефективні, як пробіотики, ферментовані продукти більш різноманітні в мікробному відношенні, що Спектор вважає плюсом. Такі продукти, як кефір, кімчі та комбуча, містять від 20 до 40 різних типів живих бактерій та дріжджів, тоді як у йогурті їх зазвичай близько трьох.