Чи потрібно додавати яйце в суміш для млинців?

Чи потрібно додавати яйця до млинців?

Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.

Що буде, якщо не додати яйця до млинців?

Щодо млинців пам'ятайте: чим більше яєць, тим тісто щільніше, а чим менше – тим м'якшими і ніздрюватішими будуть ваші вироби. Скільки яєць додавати – це справа виключно вашої практики та смаку. Але й зовсім без яєць ваші млинці не «розваляться».

Яку функцію виконують яйця у млинцях?

Яйця виступають як емульгатор і розпушувачале для другого їх необхідно добре збити. Це додасть пишноту та об'єм випічці. Білок є зв'язуючим компонентом, впливає на збереження форми, робить скоринку хрусткішою. Якщо білок не збивати, то випічка вийде щільнішою.

Що скріплює начинку для млинців?

Яйце – Це унікальний продукт, чистий білок, багатий на вітаміни і макроелементи: Омега-3, вітаміни А, К, Е, В12, селен, кальцій, фосфор та інші. У тесті яйце не тільки пов'язує між собою всі складові, а й надає млинцям ту саму апетитну золотисту скоринку.