Чи можна використовувати яєчний білок у карбонарі?

Чи можна додати до карбонару білок?

У пасті використовують тільки жовтки, але якщо соус вам здається занадто в'язким, допускається додати білок одного яйця.

Чи можна використовувати яєчний білок у карбонарі?

Особисто я волію використовувати тільки жовтки, а не додавати ціле яйце, тому що це кремове і гладкіше. Крім того, температура соусу може призвести до того, що білки яєць застигнуть, і ваша карбонара буде схожа на пасту з яєчнею-бовтанням .

Чи потрібний білок від яєць у карбонару?

Але питання: чи потрібно використовувати білок? Тут думки розходяться. Краще додавати лише жовток, але якщо у вашу пасту потрапило трохи білка – нічого страшного. На батьківщині карбонар для її приготування традиційно використовується гуанчіалі (сиров'ялені свинячі щоки).

Яке яйце додається до карбонару?

Яйця – 2 яйця (при приготуванні використовуються тільки жовтки) Пармезан – 100 – 150 гр. Сіль та чорний мелений перець – за смаком