Чи можна переварити сироп для зефіру?

Скільки варити сироп на зефір?

Після закипання сироп вариться приблизно 5 хвилин. Якщо є кухонний термометр, то суміш варіть до 105°.

Як правильно варити сироп?

налити в чистий посуд 1 літр води; додати 1 кілограм цукру; закип'ятити на повільному вогні, постійно помішуючи до повного розчинення цукру й утворення однорідного розчину; додати необхідні ароматизатори.

Чому зефір не тримає форму?

Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, коли цукор почне кристалізуватися і в результаті вийде неоднорідна маса.

Що робити якщо зефір не застигає?

Якщо маса гарна, але зефір не застигає,проблема, швидше за все, у недоварений сиропі, також причиною може бути недобита маса. 3. Якщо ж маса тягнеться за насадкою, то це може свідчити про недобитий білок з цукром або переварений сироп, а також через недобиту масу вже після додавання до неї сиропу.

Як зловити момент готовності сиропу? Існує магічне число — 110 °C. Саме до такої температури рекомендують варити сироп для зефіру. Але я б …
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, …
Сироп дуже щільний та активно кипить бурлить, температура в ньому постійно стрибає. Якщо ви варите на індукційні плиті, то електронний …
Слід ретельно підходити до кількості та якості інгредієнтів. Пам’ятайте, що будь-який тип зефіру потребує різних пропорцій компонентів.
Як на мене то не доварили, якщо сироп на соці, то орієнтуюсь на ниточку після того як крапелька спадає, але на соці та ниточка не буде дуже …