Чи можна їсти шкірку баклажанів?

Чи можна їсти баклажани зі шкіркою?

Не чистіть баклажани для човників з овочевою або м'ясною начинкою, смажених кілець, рататуя та рагу. Тут важливо, щоб половинки чи кружечки плодів зберігали форму. Шкірка тримає структуру, м'якоть не розвалюється при гасінні, запіканні чи смаженні. Також не варто чистити баклажани перед заморожуванням.

Чи можна їсти шкірку від баклажанів?

За словами Олександри Яковлєвої, лікаря-гастроентеролога СМ-Клініки в Санкт-Петербурзі, за бажання кабачки і баклажани цілком можна їсти з насінням і шкіркою. Більше того, іноді саме ці частини овочів вирізняються високою концентрацією корисних речовин.

Навіщо чистити баклажани від шкірки?

У шкірці старих плодів містяться соланін та оксалати – шкідливі сполуки, які можуть провокувати розвиток різних захворювань, від головного болю до сечокам'яної хвороби.. Тому якщо вам попався такий овоч, перед приготуванням зніміть шкірку з нього і вимочіть баклажан у воді.

Як краще смажити баклажани зі шкіркою чи без?

Через те, що баклажани при смаженні вбирають багато олії і виділяють сік, смажені овочі найчастіше виходять як варені на вигляд і смак. Щоб баклажани зберегли форму при жарінні, їх не потрібно очищати від шкірки. Баклажани зі шкіркою посмажуться більш щільними.