Чи можна додавати желатин у холодні рідини?

Чи можна додавати желатин у холодну воду?

Желатин запускається в роботу у гарячій рідині (понад 50 °С). Якщо Ви додасте желатин в холодний або теплий крем, він не розчиниться, а сама маса не застигне. Желатин стабілізується за температури нижче 15 °С.

Як правильно додати желатин у холодне?

Виміряйте об'єм бульйону для холодця. Замочіть у холодній листовій воді желатин з розрахунку 7 г желатину на 500 мл бульйону (гранульований желатин можна замочити у частині бульйону). Розігрійте бульйон, додайте віджатий листовий желатин (або набряклий гранульований). Прогрійте бульйон до розчинення желатину.

Чи можна заливати желатин холодним бульйоном?

У бульйон для холодця з кісток та м'яса з великою кількістю суглобів, хрящів і т.д. желатин додавати не потрібно. У холодильнику такий холодець застигне за 6-7 годин.

Чи можна заливати желатин не кип'яченою водою?

Коли проби розморозилися, вони стали трохи м'якшими, але желатин, що желюють властивостей, не втратив. Можна зробити висновок, що желатин можна заливати окропом, кип'ятити, переморожувати, і, як бачите, своїх властивостей желатин не втрачає, а якщо й втрачає, то настільки незначно, що це не помітно.