Чи може сметана пом'якшити м'ясо?

Чи можна використовувати сметану для розм'якшення м'яса?

Ось чому стейк фланк та лопатку зазвичай маринують перед приготуванням, щоб забезпечити соковитий та ніжний шматок м'яса. Наш простий та ароматний маринад зі сметани використовує кислу природу вершків, посилену краплею білого оцту, для досягнення цього ефекту.

Чи можна сметану з м'ясом?

Неймовірно ніжною та ароматною виходить свинина, тушкована в сметані. Сметану можна розвести водою та залити м'ясо перед гасінням, або приправити молочним продуктом трохи пізніше, разом із гірчицею.. Найкраще додавати у блюдо звичайну російську гірчицю. Вона додасть свинині приємні, ледь відчутні гострі нотки.

Який вплив сметана надає м'ясо?

Крім того, що сметана має кремову консистенцію і природно здатна утримувати воду та жир Як описав шеф-кухар Фігероа, її можна використовувати як розм'якшувач м'яса. Тому не дивно, що це виграшний вибір для посилення соковитості вашого улюбленого бургера.

Коли додавати сметану під час гасіння?

Сметану найкраще додавати ближче до кінця приготування страви. В цьому випадку з неї не випарується натуральна рідина, а сметана збереже свій вершковий смак та передасть його страві. Для отримання рівної консистенції при гасінні до сметани додають трохи борошна і злегка розводять вершками або водою.